Poul Sørensen arbejdede i 1960’erne og 70’erne med farvestærke, figurative motiver og havde en tydelig forkærlighed for klare former og dekorative farvefelter. Hans malerier er ofte opbygget i en harmonisk og moden palet, hvor motiverne får et både grafisk og malerisk udtryk. Sørensens værker afspejler tidens interesse for farveeksperimenter og en mere modernistisk billedopbygning.